こちらの商品は匿名醸造家集団が醸した日本酒です。大変デリケートな商品のため食材と同じ扱いとして注文後のキャンセルは承れませんのであらかじめご了承ください。
陸と玖 ― 見えないものを映す酒 ―
私たちが生きる現代は、情報も評価も氾濫し、“自分”が誰であるかを見失いやすい時代です。 他人の声に揺れ動き、本質よりも評価を追い求めてしまう。
そんな時代だからこそ、酒は「対話の鏡」でありたい。
「陸」と「玖」は、同じ原料米、同じ精米歩合から生まれながら、6号酵母と9号酵母という異なる“命”を与えられた二つの存在です。
6号酵母は秋田に生まれ、清らかで凛とした陰を映す。
9号酵母は熊本に育ち、華やかで厚みのある陽を象る。
天と地、男性と女性、静と動。
対極にあるはずの二つは、実は一つの世界を映し出す両の眼。
単独で飲めば、孤高と包容という二つの性質を感じる。
混ぜ合わせれば、その狭間にある「いま」を知ることができる。
――それは、見えないものを感じ、自分の内なる声と向き合う体験です。
そして、その体験は「空白」ではなく「余白」によって生まれる。
ただの虚無ではなく、余白には呼吸があり、余韻があり、想像が広がる。
日本の四季や伝統が大切にしてきた“間”の美しさを、この酒は映し出す。
日本の四季のように、陰があり陽がある。
伝統の技のように、削ぎ落としと厚みが共存する。
そして人生のように、答えは一つではなく、間にこそ真実が宿る。
「陸」と「玖」は、ただの日本酒ではありません。
それは、現代を生きるあなたが、他人の評価ではなく、自らの心に耳を澄ますための伴侶。
見えないものを感じるための余白を映す鏡です。
そして私は、そのような思いを胸に、この酒を丁寧に仕立てました。
陸 -Roku- と 玖 -Kyu- ― 特等山田錦を磨き、酵母が導いた二つの貌 ―
大変だったところ
温暖化の影響で米は硬く、発酵時に溶けにくいという現実。
この課題に挑むため、仕込配合において麹米比率を通常より2％引き上げ、もろみの品温を低めに推移させました。
米を焦らず、ゆっくり、丁寧に溶かしていく。
これは「時間と対話する酒造り」そのものです。
こだわり
ただ米を溶かせばいいわけではない。 過度に溶かせば雑味が増し、最高級の特等山田錦を使う意味が失われる。
逆に溶けなければ、米の力を生かせず単調な酒になってしまう。
その狭間で研ぎ澄ませたのは、「バランス」。
ジューシーで瑞々しい酒質を追求し、搾った後はお酒に一切のストレスをかけぬよう、定温管理のまま濾過・瓶詰めを3日以内に完遂。
米の声を聞き、米の力を解き放つ造りです。
他と違うところ
香りは控えめに、味わいは柔らかく。だからこそ料理との相性が広く、奥深い。
さらに、この2本は「完成」でありながら「未完成」でもある。
長期熟成によって、伸びしろはまだ先に待っています。
味わいの肖像
陸 - Roku -
シャープで気品のある女性的な落ち着き。一歩引いて相手を引き立てる、凛とした女性のようなイメージ。
淡い旨味を活かした料理と響き合う。
相性料理例： 刺身／すまし汁／茶碗蒸し
玖 - Kyu -
対照的に、厚みと存在感を放つダンディズム。癖の強さを許容しつつも協調性を忘れない、引っ張っていく男性のようなイメージ。
濃厚な料理にも寄り添い、その強さを受け止めて調和する。
相性料理例： 赤ワインソースのステーキ／アクアパッツァ／オイリーなソース料理
限定モデル ― 薄にごり
うすにごりに仕立てた「陸」と「玖」は、澄んだ味わいの中にほのかな甘みが重なり、
口当たりが柔らかく、余韻がゆるやかに長く続きます。
静かに広がる甘やかさは、食事と共に時間を深める一杯です。
限定モデル ― 生原酒
生原酒としての「陸」と「玖」は、搾りたてのフレッシュさと力強い飲みごたえが魅力。
通常版よりも輪郭が際立ち、豊かな旨味と厚みが押し寄せます。
鮮烈さと奥行きを併せ持つ、特別な瞬間にふさわしい一杯です。
メッセージ
「陸」と「玖」は、同じ米・同じ精米歩合から生まれながら、異なる酵母が導いた二つの真実。それはまるで、人と人の違いのように。
研ぎ澄まされた孤高の静謐 ― 陸。
厚みと包容力を持つ躍動 ― 玖。
相反する二つの顔が、飲み手の感性によって一つに融け合う。
その瞬間、酒はただの飲み物を超え、物語へと変わるのです。
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