名を持たぬ者たちが、
酒を再定義する。
PHANTOM PROJECTは、PHANTOM BREWERY BRAND OWNER・山本将守を中心に集った、匿名の醸造家集団です。蔵の名前も、蔵人個人の名前も、あえて伏せる——それは、酒蔵の方針や売上目標に縛られない、自由な酒造りを試みるためです。
メンバーは毎年入れ替わり、酒蔵の枠を超えたチームが、そのつど全く別の設計の日本酒を醸します。だからこそ、1年に醸せる酒は、ほんの数種類だけです。
本気度は、作品に宿る。
ただラベルを貼り替えただけの酒ではありません。気候、風土、土地、原料——与えられた環境から、こんな酒を造りたいという意志だけで設計し、醸す。毎年、異なる環境に置かれた蔵人たちが、その中で戦う姿は、さながら武士のようです。
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陸と玖 ― 見えないものを映す酒 ―
同じ山田錦、同じ精米歩合から生まれながら、6号酵母と9号酵母という異なる"命"を与えられた二つの真実。研ぎ澄まされた孤高の静謐、陸。厚みと包容力を持つ躍動、玖。
陸（ROKU）純米大吟醸
シャープで気品のある佇まい。刺身・すまし汁・茶碗蒸しと響き合う。
\20,690（税込）
陸（ROKU）純米大吟醸
搾りたてのフレッシュさと力強い飲みごたえ。輪郭の際立つ一杯。
\20,690（税込）
陸（ROKU）純米大吟醸
ほのかな甘みが重なる柔らかな口当たり。余韻がゆるやかに長く続く。
\20,690（税込）
玖（KYU）純米大吟醸
厚みと存在感を放つダンディズム。ステーキやアクアパッツァと調和する。
\20,690（税込）
玖（KYU）純米大吟醸
豊かな旨味と厚みが押し寄せる、鮮烈で奥行きのある一杯。
\20,690（税込）
玖（KYU）純米大吟醸
澄んだ味わいに、ほのかな甘みと柔らかな口当たり。
\20,690（税込）
陸（ROKU）・玖（KYU）それぞれ、火入れ・生原酒・薄濁りの3種展開。特等山田錦を精米歩合33％まで磨いた純米大吟醸です。
禁断の日本酒、その理由。
PHANTOMは、PHANTOM BREWERY BRAND OWNER・山本将守を中心とした匿名の醸造家たちの名称です。日本酒技術の向上と、天才醸造家の育成を目的に、毎年メンバーを替えて酒造りを行っています。蔵の名前も、蔵人個人の名前も匿名とすることは、普段の酒蔵の方針や売上目標に縛られた酒造りを、自由にする試みです。
匿名という自由
蔵の名も、蔵人の名も伏せることで、酒蔵の方針や売上目標に縛られない酒造りを試みます。
育成という目的
酒蔵の枠を超えたチームを組み、日本酒醸造の技術向上と、天才醸造家の育成を目指します。
一期一会の設計
メンバーは毎年入れ替わる。同じチーム、同じ設計の日本酒は、二度と生まれません。
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